Ingrédients

• 8 à 12 côtelettes de chevreau

• 3 gousses d’ail

• 2 branches de thym

• 1 branche de romarin

• Le jus d’un citron

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre, au goût

• Paprika, cumin ou piment doux, au goût (facultatif)

Préparation

1. Écraser l’ail et hacher finement le thym et le romarin.

2. Dans un bol, mélanger l’ail, les herbes, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les épices, si désiré.

3. Déposer les côtelettes dans la marinade et bien les enrober sur toutes les faces.

4. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure, idéalement 2 à 3 heures.

5. Sortir les côtelettes du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson.

6. Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif ou préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.

7. Cuire les côtelettes environ 3 à 4 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.

8. Retirer du feu et laisser reposer 3 à 5 minutes avant de servir.

9. Servir avec des légumes grillés, une salade fraîche ou des pommes de terre rôties.

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